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Echoppe Petite maison bordelaise sans étage, construite entre rue et jardin.
Ecoulage Décuvage du vin nouveau.
Ecouter Au sens "d'obéir".
Eh bé Interjection très employé à Bordeaux pour marquer l'étonnement, le doute.
Embaucher Prendre son travail quotidien.
Embistrouiller Ennuyer, agacer.
Emboucaner Sentir mauvais.
Embuc Entonnoir. Instrument pour le gavage des oies et canards.
Emmouscailler Etre empêtré dans une sale affaire.
Encarrasser Gerber, c'est-à-dire entasser des barriques sur plusieurs rangées superposées. Peut aussi s'employer en style burlesque au sens de "s'entasser".
Entamure Première coupe d'un rôti, pâté, jambon.
Entougner Gaver, bourrer. Se goinfrer (synonime de se harter).
Eparer (du linge) L'étendre pour le faire sécher après lavage.
Esbigner (s') Se sauver, s'enfuir.
Esbougner Abîmer, macher un fruit.
Escagasser Casser, écraser.
Escaner S'étrangler en avalant de travers, s'engouer.
Escarole Scarole, chicorée d'hiver et d'automne aux longues feuilles.
Escarougnasse Plaie légère qui saigne : éraflure, égratignure.
Escarpenter Monter quatre à quatre.
Espatarrer (s') S'affaler, s'étaler "de tout son long".
Esquinter Abîmer.
Esquire Crevette blanche de Garonne.
Estamper Voler, se faire estamper, se faire voler.
Estey Ruisseaux se jetant dans la Garonne ou proximité en amont de Bordeaux et rive droite. En aval rive gauche après Bacalan on appelle les ruisseaux "jalles".
Etriller Malmener.